Zoals het vroeger ging: langzaam, voedzaam en zonder haast.
Deze pulled pork gaart zacht in bottenbouillon met appel, ui en kruiden, waardoor het bijzonder voedzaam, licht verteerbaar en rijk van smaak wordt. Een maaltijd die uitnodigt tot intuïtief eten, geschikt voor baby’s vanaf 6 maanden tot aan het hele gezin. Makkelijk om vooruit te koken, goed te bewaren en altijd fijn om opnieuw op tafel te zetten.
Ingrediënten:
1 el ghee of olijfolie
1 kg varkensnek of schouder
2 appels
2 rode uien
2 teentjes knoflook
400 ml bottenbouillon rund
1 el Worcestershire saus
Voor de kruidenkorst
Knoflookpoeder
Gerookte paprikapoeder
Nootmuskaat
Optioneel
3 el bbq saus (met zuivere ingrediënten)
Peper & Keltisch zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven op 140°C
- Verhit de Ghee of olijfolie in een grote ovenbestendigde braadpan op middelhoog vuur
- Braad het stuk varkensvlees aan beide zijden bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart
- Voeg in dezelfde pan de blokjes appel (met schil), gesneden ui (in ringen) en knoflook (fijn geperst) toe en bak tot ze gekarameliseerd en zacht zijn
- Giet de bottenbouillon en Worcestershire saus erbij
- Leg het varkensvlees terug in de pan (met de eventuele vrijgekomen sappen). Het vocht moet ongeveer 2/3 van het vlees bedekken
- Strooi royaal de kruiden over het vlees voor een smaakvolle korst
- Dek de pan af met het deksel en zet in de oven. Laat 6 uur garen tot het vlees zacht is en makkelijk uit elkaar valt
- Trek na afloop het vlees uit elkaar met 2 vorken en meng het met de sappen in de pan
- Optioneel: voeg de BBQ saus toe, peper en zout (let op dat je de portie van de baby er eerst uit haalt en apart houdt)
- Zet de pan terug in de oven zonder deksel op 180°C en bak 30 tot 60 minuten tot het vlees plakkerig en gekarameliseerd is.
Serveertip
Deze pulled pork is eindeloos veelzijdig en laat zich op talloze manieren serveren. Heerlijk in een platbroodje met frisse rauwkost en yoghurtsaus, maar net zo lekker met rijst en warme groenten.
Bewaren
De pulled pork kan je heel goed invriezen zodat je gemakkelijk en snel een voedzame maaltijd op tafel kunt toveren.
Waarom deze pulled pork zo goed is
-
Ghee i.p.v. margarine
Ghee is een puur, natuurlijk vet dat bestand is tegen hoge temperaturen en rijk is aan vetoplosbare vitamines. In tegenstelling tot sterk bewerkte margarine bevat ghee geen industriële toevoegingen en ondersteunt het de darmgezondheid. -
Runderbottenbouillon i.p.v. bouillonblokjes
Echte bottenbouillon levert collageen, aminozuren en mineralen die bijdragen aan gezonde darmen, gewrichten en weerstand. Bouillonblokjes bestaan vooral uit zout en additieven en zijn voedingskundig niet te vergelijken. -
Puur en voedzaam
Kwaliteitsvlees, groenten en fruit zorgen samen voor een evenwichtige maaltijd vol eiwitten, gezonde vetten en natuurlijke voedingsstoffen, zonder ultra-bewerkte ingrediënten.