Traag gegaard lamsvlees is een echte familiefavoriet: supermakkelijk, heerlijk zacht en ook voor kinderen fijn om te eten. Door het langzame garen krijgt het vlees extra veel smaak en voedingskracht zoals eiwitten en ijzer. Het gebruik van bottenbouillon levert waardevolle stoffen zoals collageen, mineralen en gelatine, die goed zijn voor groei, sterke botten en een gezonde darmwerking.
Ingrediënten:
1,4 kg lamsschouder met bot
Olijfolie om in te bakken
2 rode ui
8 wortels
3 stengels selderij
5 tenen knoflook
4 takjes verse tijm
4 takjes verse rozemarijn
2 el tomatenpuree
1 el appelciderazijn
500 ml runder bottenbouillon
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
Keltisch zeezout
1 el balsamicoazijn
2 el honing (niet voor kinderen jonger dan 1 jaar!)
Bereidingswijze:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 150°C
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote ovenbestendigde pan en bak de lamsschouder aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan fijngehakte ui, blokjes wortel, en stukjes selderij en fijngehakte knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de appelciderazijn.
- Voeg de tomatenblokjes toe, de bottenbouillon en kruiden.
- Leg de lamschouder terug in de pan, samen met de vleessappen en bestrooi met zout
- Dek af met een deksel en zet de pan in de oven
- Laat 3,5u à 4u garen tot het vlees uit elkaar valt
- Verwijder het bot en trek het vlees uit elkaar en roer terug door de saus
- Voeg op het einde de balsamico en de honing toe.
Serveertip:
Dit gerecht is heerlijk om te serveren met pasta en afgewerkt parmezaan en peterselie.
Meal-prep tip:
Maak meteen een dubbele portie! Dit gerecht vriest perfect in en is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets voedzaams op tafel wilt zetten voor het hele gezin.
Waarom deze ingrediënten zo goed zijn:
-
Lamsschouder met bot
Rijk aan hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12, belangrijk voor spieropbouw, energie en het immuunsysteem. Het bot draagt bij aan mineralen en collageen tijdens het langzaam stoven.
- Runder bottenbouillon
Bevat mineralen, gelatine en collageen, goed voor darmen, gewrichten en huid.
-
Olijfolie
Bevat enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten die goed zijn voor hart en bloedvaten en ontstekingsremmend werken.
-
Rode ui
Rijk aan antioxidanten (zoals quercetine) die het immuunsysteem ondersteunen en ontstekingen helpen verminderen.
-
Wortels
Bevatten veel bètacaroteen (voorloper van vitamine A), belangrijk voor zicht, huid en weerstand.
-
Selderij
Levert vezels, vitamines en mineralen en ondersteunt de spijsvertering en vochthuishouding.
-
Knoflook
Heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt het immuunsysteem.
-
Verse tijm
Bevat antioxidanten en natuurlijke antibacteriële stoffen; ondersteunt luchtwegen en spijsvertering.
-
Verse rozemarijn
Rijk aan antioxidanten en kan de spijsvertering en bloedsomloop ondersteunen.
-
Tomatenpuree
Geconcentreerde bron van lycopeen, een antioxidant die het hart en de cellen beschermt.
-
Appelciderazijn
Kan de spijsvertering ondersteunen en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
-
Tomatenblokjes (blik)
Rijk aan vitamine C en lycopeen; verhit lycopeen beter opneembaar.
-
Keltisch zeezout
Bevat naast natrium ook sporen van mineralen; ondersteunt elektrolytenbalans (met mate gebruiken).
-
Balsamicoazijn
Bevat antioxidanten en ondersteunt de spijsvertering; geeft smaak zonder extra vet.
-
Rauwe honing
Natuurlijke zoetstof met antibacteriële eigenschappen en antioxidanten; ondersteunt de keel en weerstand.